Fleisch vom Weiderind

Unsere Fleischprodukte stammen vom Weiderind. Die Tiere leben auf der Weide direkt bei uns am Hof  und fressen das ganze Jahr über nur Gras oder Heu. Sie können sich viel bewegen, genießen ein Leben in ihrem natürlichen Lebensraum und bleiben gesund. Wir schlachten sie nur 50 bis 100 Meter entfernt im benachbarten Schlachtbetrieb ganz ohne Tiertransport und Stress. Das Fleisch lassen wir 21 Tage am Knochen reifen (dry-age). Sie finden hier unsere Preisliste. Hier erfahren Sie mehr über die Vorteile dieses Vorgehens: Warum Weidefleisch?

Fleisch vom Weiderind im Hofladen Kulinarisches HasetalGerade beim Fleisch nehmen wir auch Sonderwünsche entgegen: Sie können bei uns jeden erdenklichen Zuschnitt bestellen und wir schneiden auch seltenere Stücke wie das Flat Iron Steak, Skirt Steak oder Spider Steak. Wenn Sie mögen, können Sie das Fleisch auch als Paket bestellen (siehe Preisliste Seite 2).

Neben der Frischware bieten wir Wurstwaren vom Weiderind nach traditionellen Rezepten an, darunter unser beliebtes Pastrami, Nagelholz (Rauchfleisch) und Rinder-Saftschinken.

Wir schneiden alles: Roastbeef, Rumpsteak und Rouladen, Filet & Filetsteak, Short Ribs (Englisch oder Flanken Cut), Entrecôte, Rib-Eye-Steak, Skirt Steak, Spider Steak, Flat Iron Steak, Teres Major, Flank Steak, Hüftsteak, Tri Tip Steak, Nierenzapfen (Hanger Steak, Hanging Tender, Onglet), Tafelspitz, Round Tip, Leber, Herz & Niere, Hackfleisch, Braten, Gulasch, Beinscheibe und noch mehr.

Noch einige Details zu unserem Weidefleisch aus eigener Erzeugung im Hasetal:

  • Das Fleisch unserer Weiderinder reift mindestens 21 Tage am Knochen. Dadurch gewinnt es Aroma und Zartheit.
  • Sie erhalten unser Weidefleisch als Frischware. Sie können es sofort verwenden, noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
  • Haben Sie besondere Wünsche oder Fragen, rufen Sie uns einfach an. Fleischpakete, besondere Zuschnitte oder auch ein achtel oder viertel Rind sind ohne Weiteres möglich.
  • Wir beschriften und vakuumieren für Sie alles bis auf die Suppenknochen.
  • Möchten Sie es nicht vakuumiert haben, verringert sich der Preis um 0,50 €/kg.
  • Ihre gewünschte Portionsgröße berücksichtigen wir nach Möglichkeit.
  • Unser Weidefleisch ist ein Naturprodukt, daher können die genannten Mengenangaben der Teilstücke leicht abweichen.
  • Ein Rind besteht nicht nur aus Filets. Deshalb verwerten wir nach Möglichkeit alles vom Tier und bieten auch Leber, Onglet (Nierenzapfen) oder Skirt Steak an. Wir streben eine nachhaltige Erzeugung an und dazu gehört bewusster Fleischkonsum mit Respekt.