Rouladen (2 Stück, ca. 320g)

8,00 

25,00  / kg

  • Geschnitten aus der Oberschale.
  • 100 % Weidefleisch aus dem Hasetal: Unsere Tiere wachsen langsam.
  • Saftig und reich an Aroma mit gesunder Struktur.
  • Dry-aged: Mehr Aroma und Zartheit durch 21 Tage Trockenreifung am Knochen.
  • Für die klassische Zubereitung als Roulade oder für Geschnetzeltes.

Lieferzeit: 1 bis 10 Werktage. Wir arbeiten handwerklich und schlachten Tiere einzeln. Es ist nicht immer alles vorrätig. Meistens versenden wir binnen zwei oder drei Werktagen, es kann aber bis zu 10 Werktagen dauern. So garantieren wir höchste Güte und frische Ware.

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Beschreibung

Bei den Rouladen sind sich Deutsche, Österreicher, Franzosen und Briten ausnahmsweise einig: Die Roulade heißt Roulade. Wir schneiden die Rouladen aus der Oberschale und liefern sie ohne Füllung. Wir lassen das Fleisch unserer Weiderinder mindestens 21 Tage am Knochen reifen (dry-aging), dadurch gewinnt das Steak Aroma und Zartheit.

Rouladen zubereiten

Wir empfehlen die klassische Zubereitung: Das Fleisch der Rouladen auf einer Seite mit Senf besteichen, salzen, pfeffern und mit einer Füllung nach Wunsch aufrollen (z.B. Zwiebeln). Anschließend sorgfältig von allen Seiten anbraten. Dann mit einem Glas Rotwein ablöschen und wenigstens eine Stunde schmoren.

Hasetal-Weidefleisch: Saftig und aromatisch

Herkunft des Fleischs

Unsere Weiderinder werden geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Deutschland. Den Großteil ihres Lebens verbringen unsere Tiere auf unseren Weiden im Hasetal. Wir halten die Transporte der lebenden Tiere so kurz wie möglich und schlachten in einem kleinen, handwerklich arbeitenden Betrieb.

Fütterung

Unsere Rinder fressen überwiegend Weidegras und Heu. Durch die Weidehaltung sind unsere Tiere weniger anfällig für Krankheiten und benötigen keine Antibiotika.

Haltbarkeit und Lagerung

Vakuumiert und gekühlt bei höchstens +7 °C ist das Fleisch 8 bis 10 Tage haltbar. Währenddessen reift es weiter. Jenseits der 10 Tage ist es noch genießbar, wird jedoch zusehends sauer. Sie können das Fleisch auch direkt nach Erhalt einfrieren und damit die Haltbarkeit um ein halbes Jahr verlängern.

Gewicht

Unsere Tiere wachsen nicht in Normgrößen. Wir streben den Zuschnitt der Stücke auf das Gramm genau an, doch das gelingt nicht immer. Allgemein bemühen wir uns, eher zugunsten unserer Kunden etwas zu viel abzuwiegen. Dennoch nehmen wir Gewichtsabweichungen um +/- 10 % nicht als Grund zur Reklamation an.

Zusätzliche Information

Gewicht 0,32 kg

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